Pain aux céréales - Gluten free

Tablier et bordel dans la cuisine: oui j'ai passé ma soirée d'hier aux fourneaux!

Ca faisait un moment que je voulais poster une recette, mais mes derniers essais culinaires ont été des échecs...

Mes barres de céréales ne tenaient pas, ma pâte à pizza ne levait pas et mon pains aux céréales... n'était pas un pain tout court (j'ai sauvé les ingrédients en ajoutant des oeufs pour faire des petites galettes de céréales).

Mais aujourd'hui est un grand jour car je peux enfin partager avec vous ma dernière tentative de cuisine: UN PAIN AUX CEREALES QUI RESSEMBLE ET A MEME LE GOUT D'UN PAIN AUX CEREALES!
C'est pas merveilleux ça????

Il y a deux ans, je découvrais le blog My New Roots et avec lui son appétissant pain aux céréales.

Je dois avouer, à l'époque, un certain nombre d'ingrédients nécessaires à la fabrication de ce pain m'étaient inconnus, commençons par le Psyllium une variété de plantain. 

Il a pour propriétés d'être un coupe faim, un régulateur de transit intestinal et de laxatif oui, madame, oui monsieur.

Toujours est-il que moi, ça me faisait peur d'acheter du psyllium, parce que je ne comptais pas cuisiner ce pain tous les jours, alors investir dans 200g de cette poudre pour en utiliser que 3cs... Pis d'abord, où ça se trouve ça??? (perso, je l'ai acheté ici)

Mais, parait-il, le psyllium peut se saupoudrer dans une soupe, un yaourt, un smoothie, une salade... (un peu comme le son d'avoine, quoi), afin de bénéficier des propriétés précédemment cités (à vous de choisir laquelle vous sera utile, je ne veux pas le savoir!)

J'ai même tenté la recette sans cet ingrédient... la fois où mon pain s'est transformé en galette de céréales. Donc on ne coupe pas au psyllium!

Bon, fini de parler, voici la recette piquée au blog Naolia:

• 180 g d'un mélange de graines oléagineuses 
• 2 cs de graines de chanvre entières  
• 145 g de flocons de céréales (j'ai mis des flocons de riz)
• 40 g de graines de lin - 
• 2 cs de Chia  
• 3 cs de Psyllium  
• 1 belle cs de miel (miel de jasmin rapporté de Thaïlande huuum)
• 1 cc de sel 
• 1 cs de levure maltée  
• 3 cs d'huile d'olive 
• 350 ml d'eau

1. Fouettez l'eau, le miel et l'huile. 
2. Ajoutez tous les autres ingrédients. 
3. Bien mélanger et laisser reposer 1 bonne heure. 
4. Répartissez la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé. 
5. Tassez avec la cuillère et enfournez à four préchauffé à 175°C pendant 20 min. 
6. Enlevez le pain du moule et poursuivez la cuisson 35 min.

Huuuum! Ca sent bon hein??

Reste plus qu'à déguster!
Fromage frais, saumon, miel... 

Avec du recul, je pense que je rajouterai plus de fruits secs (raisins, dattes, figues...)

Et toi, avec quoi tu le dévorerais?

Où manger à Paris #4

Brunch au Petit Baïona

Si tu as une grosse, mais vraiment grosse faim ou bien si tu accompagnes une femme enceinte de 7 mois, ou un rugbyman ou un champion du monde de concours de nourriture croisé avec un panda, c'est là qu'il faut que tu te rendes! 

Parce que comme a dit Victor: "C'est le restaurant où tu te lèves pour aller chercher à manger au buffet, mais on t'a déjà apporté une part de gâteau basque."

Non, tu ne rêves pas, ici la formule brunch c'est une assiette classique ou basque, PLUS le buffet à volonté.

Autant te dire que ça te fera ton repas de la journée!

Donc, pour 25 euros tu as droit à:

- Un jus d'orange fraichement pressé
- Boissons chaudes à volonté
- Une assiette classique (bacon, poulet, oeufs brouillés, pommes de terre) ou basque (assortiment de plats basque, fromage, charcuterie... et une part de gâteau basque!)
- Buffet composé de viennoiserie, panna cotta, mousse au chocolat, pizza, quiche, wraps, pain perdu, beignets... à volonté.

Hips!

On y mange bien et l'accueil y est très chaleureux!

Réservation conseillée :)

Assiette Basque

Le Petit Baïona

90 rue de Charonne
75011 Paris 11eme
Métro : Charonne (9)

Où manger à Paris #3 Nanashi

Salut les lapins, aujourd'hui c'est un article matinal que je vous écris.
Oui, nous gardons Hanna 2 ans, réveil à 7h lors de grasse mat'...

C'est donc dans une ambiance Gulli que je vais vous parler de Nanashi! Café restaurant parisien aux notes japonaises.

Au menu: Onigiri, édamamé, foie gras misozuke, shitaké oroshi (huuummm).

Mais leur plat de prédilection est le traditionnel Bento: une portion de céréales (ici riz complet, riz rouge, quinoa) avec une viande ou un avocat grillé pour la version végétarienne. Le tout accompagné de salade (ici salade de courgettes et salade de betteraves)

Je vous parle du dessert???  La panna cotta au lait de soja et au sésame noir??? Un délice!!!
Je vous l'ai dit, pour soigner ma tendinite j'essaye d'éviter les laitages, mais c'est parfois difficile de trouver des desserts sans lait de vache dans les restaurants...
Du coup, j'ai sauté sur cette panna cotta et je ne le regrette pas!

Question budget, on est dans des prix parisiens: le bento coûte entre 14 et 16 euros, les desserts sont à 6 euros (4 euros à emporter). A voir si ils proposent un menu midi moins cher car c'est le genre d'endroit qui peut vite devenir votre cantine...

Bon, avec ce soleil nous n'avons plus d'excuse pour trainer en pyjama. Direction le marché avec Hanna pour un atelier cuisine!

Bon dimanche les dormeurs!

A La Ruche qui dit oui, je dis OUI !!!!

Hello les gourmands! Aujourd'hui je vous fais découvrir La Ruche qui dit Oui. (merci à Stéphanie de m'avoir fait découvrir ce système absolument génial!!!)

Qu'est-ce que c'est? La possibilité à des consommateurs de se regrouper afin d'acheter des produits directement aux producteurs.

Vous allez me dire: "Ouais, les paniers bio on connait... Une fois sur deux on a des légumes qu'on n'aime pas... "

Sauf que là, c'est vous qui choisissez ce que vous souhaitez acheter (ou pas)!!! Mais c'est'i pas génial ça!!!

Concrètement, voilà comment ça marche:

• Tu cherches une ruche à côté de chez toi (il y en a partout en France!) et tu t'inscris. C'est gratuit et sans obligation d'achat.

Selon la ruche, les commandes ont lieu toutes les semaines, toutes les deux semaines... (dans la mienne, rue Mouzaïa, elles ont lieu tous les quinze jours, mais le nombre d'inscrits augmentant, elles vont bientôt devenir hebdomadaires! :D). 

• On reçoit la liste de tous les produits proposés: vins, miels, produits laitiers, oeufs, légumes, fruits, viandes, charcuteries, fromages, herbes, épices, bières, biscuits, pains... 

Pas toujours, mais souvent bio. 

• On ajoute à son panier les produits qui nous intéressent et on paye en ligne! La somme n'est pas débitée immédiatement car les produits seront définitivement dans le panier qu'après la clôture des commandes, si suffisamment d'inscrits les ont également commandé. 

Ben oui, les producteurs ne se déplacent que si suffisamment de produits sont vendus.

Pour vous donner une idée des prix:

Et nous voila mardi.

Nous nous rendons au lieu de distribution des vivres, au bistrot concert Aux Petits Joueurs (super sympa au passage!).

"Vous êtes les nouveaux" nous dit avec un grand sourire Constance l'une des "gérante" de notre ruche. Elle nous explique le fonctionnement. C'est très simple, il suffit d'aller voir chaque producteurs à qui nous avons commandé des produits.

Nous avons droit à une dégustation du Bourgueil que nous avons commandé et nous ne regrettons pas cet achat! Nous discutons dix minutes avec le producteur qui nous invite à visiter ses caves si on passe par chez lui.

Le producteur de graines nous donne pleins de conseils.

Nous passons à côté du producteur de volailles et nous regrettons de ne pas en avoir commandé! Ses poules ont 7 mois, elles sont nourries au blé et avec les températures qui se radoucissent, elles gambadent à nouveau en plein air!

Bref, vous l'avez compris, nous avons adoré cette première commande et nous avons hâte que la seconde arrive!!!

En dehors du côté pratique de faire sa liste sur le net, c'est très agréable d'échanger avec les producteurs et de rencontrer de nouvelles personnes. Le côté familial et citoyen de ce concept est très séduisant!

De plus, c'est l'occasion de consommer des produits bio à un moindre coût puisque les nombre d'intermédiaires est considérablement réduit par rapport aux produits acheter dans les magasins bio.

Et si vous trouviez une ruche à côté de chez vous?

Atelier Naturalia

Et dans la continuité du MANGEONS CITOYEN (bordel), j'ai été invité par Naturalia à un atelier cuisine à la galerie Fraîch'Attitude, espace de création contemporaine autour de l'art culinaire et végétal, accompagné du diététicien Charles-Antoine Winter.

Au programme: Menu végétarien et bio! (bah oui...)

Apéro au D Tox, "boisson à base de kombucha fermenté dans un thé sucré, réputée pour ses vertus détoxifiantes et revitalisantes".
Hum hum.
Effectivement, on la sent bien la fermentation...

Mais très fraiche et pétillante, cette boisson sera très agréable cet été!

Bon, ce n'est pas tout ça, nous sommes là pour cuisiner! Au boulot!

Je choisis l'atelier asperges, car j'adore ce légume, mais que je ne l'ai jamais cuisiné... De plus, les oeufs pochés me tentent bien, eux aussi!

C'est parti, nous éminçons les échalotes, nous épluchons les asperges et hop, ça cuit.
On papote, ça sent bon, Charles nous donne de super conseils.
Je passe vraiment un bon moment.

C'est le moment de dresser les assiettes:
Tadaaaaa, voici notre nid d'asperges !

Pour celles et ceux à qui ce post a ouvert l'appétit, voici le programme du prochain atelier!

(perso, il me tente bien...)

Et aussi: des rendez-vous dans les magasins Naturalia avec le Charles-Antoine WINTER qui répondra à toutes vos questions nutritions, mais qui vous donnera également des conseils diététiques tel que: Ne pas manger de fruits à la fin d'un repas malheureux!!!!! Tu as déjà avaler les calories nécessaires à ton corps, les fruits étant des sucres lents, c'est le meilleur moyen de stocker du sucre!!! Alors garde ta pomme pour la collation de 10h ou de 16h...

Crédits photo: Rachel OChocolat